本文摘要：蜂蜜是怎样引致的 蜜蜂收集植物的花蜜，含有其唾液，再行经酿造而出的一种具备甜味的粘稠液体。

蜂蜜是怎样引致的 蜜蜂收集植物的花蜜，含有其唾液，再行经酿造而出的一种具备甜味的粘稠液体。蜜蜂把花蜜酿制成蜂蜜，其过程主要经过两个方面的变化：(1)糖的化学变化：蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合，产生水解反应，使花蜜的双糖变为单糖，也就是说将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。

(2)物理变化：就是经过冷却的起到，使水分从平均值含量为60%-65%降到17%-25%。花蜜来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸取的营养通过光合作用生产的。花蜜的主要成分为蔗糖与水，还有葡萄糖、果糖、氨基酸，蛋白质、维生素、矿物质等。

蜜蜂收集花蜜时，每收集一次必须20-40分钟，在巢内约逗留4分钟之后再度值勤，流蜜盛期一天值勤10-24次。每只蜜蜂收集时将花蜜一滴滴排出囊中，每次收集量一般为40-60毫克，基本相等于其体重。每酿造1000克蜂蜜必须展开几万只次的收集飞行中，专访几百万乃至上千万朵鲜花，可见蜜蜂采蜜之艰辛。收集花蜜如此艰辛，把花蜜引致蜜也不精彩。

收集蜂抵巢后将蜜汁呼给内勤蜂或自己集中至几个巢房内，由内勤蜂之后加工。内勤蜂在加工中，再行把蜜汁吸食到自己的胃里和转化酶展开混合，然后再行呼过来，再行吸进来，如此上百吞吞吐吐要展开100多次。在此过程中，一方面蜜珠里重新加入了更加多的转化酶，减缓了蔗糖的转化成；另一方面，蜜珠的冷却面不断扩大，加快了水分的冷却。

此外，部分蜜蜂强化扇风，回避巢内湿气，使蜜汁迅速稀释。酿制过程完结后，酿蜜工蜂把蜜继续存放在巢房里，蔗糖转化成及蜜汁稀释过程之后展开。以后蜂蜜成熟期，蜜蜂用蜡将巢内房封上垫，这就已完成了从花蜜到成熟期蜂蜜的整个过程。

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